Pomyślałem sobie, że wiosna to dobry czas, aby rozpocząć swoją przygodę z gotowaniem sezonowym. Nigdy świadomie tego nie robiłem. Jasne, na wiosnę przygotowywałem dania ze szparagami czy gotowałem młode ziemniaki. I tyle. Nie zwracałem uwagi na resztę produktów, a przecież jest ich więcej. Nie będąc w tej materii ekspertem, stwierdziłem, że najlepszy sposób na eksplorację… Czytaj dalej Produkty sezonowe — Wiosna
Mise en place w domowej kuchni
Mise en place jest podstawą profesjonalnej kuchni. Bez odpowiedniego przygotowania kucharzy czekalibyśmy na posiłki o wiele, wiele dłużej niż zazwyczaj. Jak możemy wykorzystać ten koncept w domowym zaciszu?
Królowa wśród pizz: Historia pizzy neapolitańskiej
Kilka lat temu szukałem restauracji na spędzenie rocznicy, wtedy jeszcze ze swoją dziewczyną, teraz już żoną. Kiedy przekraczałem progi Pieca na Szewskiej we Wrocławiu, nie sądziłem, jak duży wpływ na mnie będzie miało to doświadczenie. Jeszcze wtedy nie wiedziałem czym jest pizza neapolitańska i czym różni się od innych typów pizzy. To chyba wtedy zacząłem… Czytaj dalej Królowa wśród pizz: Historia pizzy neapolitańskiej